Λιβανέζικη και Πολίτικη κουζίνα

Ο κατάλογος του Suzanna αποτελείται από χαρακτηριστικά πιάτα της Πολίτικης και Λιβανέζικης Κουζίνας. Είναι τα πιάτα με τα οποία μεγάλωσε ο ιδιοκτήτης και chef του εστιατορίου. O ίδιος θυμάται να ζητά από την μητέρα του να τους φτιάξει ιτσλί κεφτέ [κίμπε]. Αυτή, πάντα πρόθυμη, δεχόταν με την προϋπόθεση να ζυμώσει ο ίδιος το κρέας με το πληγούρι, προετοιμασία που ήθελε πάνω από μισή ώρα έντονης προσπάθειας μόνο για το ζύμωμα, συν μία ώρα να γεμίσουν και να τηγανιστούν οι κεφτέδες.